Home / Mangalica varken
-
-
Mangalica varken
Mangalica van landgoed de Houberg
Landgoed de Houberg is een unieke plek met bijzondere dieren. De varkens hebben het goed en leiden een natuurlijk leven. De gezonde bodem zorgt voor gezonde planten en onze mangalica varkens scharrelen daar lekker rond. Gezonde dieren resulteren in de beste kwaliteit voedsel met een hoge voedingwaarde, vandaar dat we ook kiezen voor de Mangalica varkens van landgoed de Houberg.
Het Mangalica varken is een Hongaars wolvarken. De dieren vallen op door hun krulhaar in de kleuren blond, rood of de zwarte zwaluwbuik. Dit varken is nauw verwant aan het wilde zwijn. Dat kun je goed zien aan de biggetjes, de eerste weken hebben ze ook een gestreepte vacht. Doordat de afstamming zo dicht bij dieren ligt die nog in het wild lopen, kan dit varken goed tegen koude en hitte. Ze stellen weinig eisen aan voeding en kunnen zichzelf goed onderhouden door in het bos hun kostje bij elkaar te scharrelen. Bij de Houberg maken goed gebruik van deze eigenschappen en geven onze dieren volop de ruimte.
Het Mangalica varken is verwant aan het Iberico ras. Dat proef je! Het Mangalica vlees behoord tot de smaakvolste varkensvleessoorten ter wereld. Het vlees van de Mangalica is roodachtig, goed gemarmerd met roomachtig, wit vet. Mangalica vet smelt bij lagere temperaturen, omdat het veel onverzadigde vetzuren bevat. Hier zitten de juiste vetten in.
De samenstelling van het vlees leent zich goed voor drogen en rijpen. Een deel van ons vlees, onder andere de hammen en worsten drogen wij in onze slagerij. Dit zorgt voor een verdieping van de smaak, zonder dat de malsheid verloren gaat.