-
-
Bavette op Mexicaanse wijze
Het succes van dit gerecht is de combinatie van een mooi stuk Bavette en een mooie Mexicaanse marinade, Carne Asada genaamd. TIP: Zorg ervoor dat je bij het snijden van Bavette dwars op de draad / nerf van het vlees snijdt. Het is vrij eenvoudig om de draad door het vlees te zien lopen. Het ziet eruit als lijnen. Snij niet evenwijdig aan deze lijnen, snij altijd loodrecht op deze lijnen. Doe je dit niet dan zal zelfs het mooiste stuk Bavette taai zijn tijdens het kauwen.
Tijdsduur
marineren 2 uur + bereiden 20 minuten
Ingrediënten
2 limoenen, geperst 4 teentjes knoflook, geplet ½ kopje sinaasappelsap 1 kop gehakte verse koriander ½ theelepel zout ¼ theelepel zwarte peper ¼ kopje olijfolie 1 jalapeno, fijngehakt 2 eetlepels witte azijn 1 kg Bavette
Bereiding
Maak de marinade met de volgende ingrediënten; limoensap, geplette knoflook, sinaasappelsap, koriander, zout, peper, olijfolie, jalapeno en azijn. Dompel het vlees helemaal onder in de marinade. Laat minimaal 2 uur (of een hele nacht) op een koele plaats marineren. Verwarm een buitengrill op hoog vuur. Haal de Bavette uit de marinade en laat op kamertemperatuur komen. Bak op de grill gedurende 7 tot 10 minuten per kant. Eenmaal klaar, haal van het vuur en laat je vlees 10 minuten rusten. Afdekken met alu folie mag, maar leg je vlees op een rekje waardoor de vleessappen de mooi gegrilde korst niet week maken. Snijd tegen de draad en serveer.