-
-
Spareribs volgens de 1-2-3 methode
INGREDIËNTEN- 4 strengen spare ribs (BESTEL)
- 200 ml appelsap
- barbecuesaus naar keuze
Voor de rub:- 2 el paprikapoeder
- 1 el cayennepeper
- 3 el donkere basterdsuiker
- 1 el uienpoeder
- 2 el zeezout
- 1 el zwarte peper
- 2 tl knoflookpoeder
- 1 tl mosterdpoeder
HOE TE BEREIDEN
De 3-2-1 methode voor spare ribs is de meest gebruikte methode om spareribs te garen. Het staat voor tijdsdelen in verhouding tot elkaar. Het hoeftdus niet zo te zijn dat de ribs 3, 2 en 1 uur garen. Het kan, afhankelijk vande temperatuur en de dikte van de ribs net zo goed 1,5 uur, 1 uur en een halfuur zijn. Voorbereiding: 15minuten / Bereiding: 6 uur- Schuif de luchtregelaar onderaan de keramische basis van de Big Green Egghelemaal open. Steek de houtskool in de Big Green Egg met drie aanmaakblokjesaan en laat de deksel ongeveer 12 minuten open staan. Week een handje HickoryWood Chips in water.
- Verwijder intussen het vlies aan de holle kant van de spare ribs doortussen het vlies en de spare rib een dun mesje te steken. Wrik het vlies los entrek het er met de hand af. Herhaal met de overige ribs.
- Meng alle ingrediënten voor de rub door elkaar. Bestrooi de spare ribs aanbeide kanten met de rub en druk het er een beetje in.
- Strooi de geweekte Wood Chips op de gloeiende houtskool. Plaats deconvEGGtor en zet hier de Rectangular Drip Pan op. Leg het rooster in de EGG enplaats hier het Ribs and Roasting Rack op. Schik de spare ribs in het rek ensluit de deksel van de EGG. Breng de temperatuur naar 125 °C door de ondersteluchtregelaar tot op een enkele centimeter na te sluiten en de openingen vanmargrietschijf op een paar mm te zetten. Rook en rooster de ribs 3 uur.
- Neem de spare ribs uit de EGG en leg een rib, op de bolle vleeskant, op eengroot stuk aluminiumfolie. Probeer hiervoor een dikke, stevige soort aan teschaffen. Schenk er een kwart van de appelsap over en leg er een tweede sparerib op. Schenk ook hier weer eenzelfde hoeveelheid appelsap over en pak deribben goed in. Herhaal met de overige twee ribben.
- Leg de pakketjes met ribben naast elkaar op het rooster van de EGG. Sluitde deksel en laat de spare ribs 2 uur garen.
- Neem de pakketjes uit de EGG en verwijder voorzichtig de folie. Bestrijk debolle vleeskant van de spare ribs royaal met de barbecuesaus. Leg de ribs metde vleeskant naar boven terug op het rooster, sluit de deksel van de EGG enlaat ze nu 1 uur garen. Leg eventueel gewassen zoete aardappels aan de rand vanhet rooster om deze te poffen en erbij te serveren.
- Neem de spare ribs, en eventueel de gepofte zoete aardappels, uit de EGG enbestrijk de ribs eventueel nog een keer met de barbecuesaus.